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又问老板这锅盔是怎么做的。
老板把案板上用湿布盖着的面团掀开,拍了拍,发出嘭嘭的响声:
“面团要硬,越硬越好,硬面团揉起来就吃力,但是做出来的锅盔就顶饱,放在铁鏊烙的时候,还要三翻六转,不能太热,热了糊锅,也不能太冷,冷了面僵不好吃。”
想起传统皮影遇到的困境,顾淼问老板有没有被工业冲击?
提到这个,老板的心情似乎变得更差了:
“像我们家,用手揉面,用木杠压,用麦秆炕,机器都不能取代。传统手艺做出来的锅盔,跟厂子里送来的,在色香味形上都有一定的差别,但是,外行人,就肯定看不出来,也吃不出来,差也不会差太多。”
正说着,锅盔好了,他给顾淼装了两个,顾淼正要走,忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼,又问老板这是什么。
“嚓酥。”
“来一个。”
看起来像包邮区常见的油饼,但又不那么像,对于新鲜奇怪的食物,顾淼都很有兴趣尝试一下。
拿在手里还温热着,咬上一口,饼上的酥皮纷纷掉落,真对得起这个“酥”字。
内里有馅,甜的,还有很久没有见过的青红丝和核桃碎。
味道与甜酥烧饼有些相似,又不完全一样,多了一些油炸面粉特有的香气。
几口吃完,地上已是落了一层掉落的酥面皮。
顾淼还想再吃一个,不过手上的锅盔提醒他,不要始乱终弃,不要提着手里的,想着店里的,只得作罢。
老板指着不远的地方也有一处挂着“乾州锅盔特色美食”的店面:“你看那家,就是厂子里做好送来的,样子好看齐整,还便宜。”
接着,他又重重地叹了一口气:“再干干看吧,半年,最多半年,不行的话就转行了。”
老板点了一根烟,蹲在路边闷头抽着,烟气呛人,顾淼向老板告辞之后,慢慢向前走。
顾淼转头,看见老板已经回到店里,他忙跑去那家由工厂送货的锅盔店里,买了一个锅盔。
两块锅盔都撕下来尝了尝,好吃是好吃,刚刚炕熟的面粉香气,面里还掺着盐与小茴香的,这些调料与面粉搭配,确实有提升香气的作用。
靠在铁板的部分,又脆又香,咬起来嘎崩脆。
只是,机制与手工制,真的吃不出来太大的区别。
也许可以做成一个网红店?
顾淼又否决了这样的想法,每一个网红店的背后,都是巨大的资本投入,先是各种公众号上买通稿,一通海吹,再雇人各种排队。
没有谁能随随便便成功。
正当顾淼感叹的时候,系统传来提示。
【本期所有任务已完成,现在已经有美食任务超额完成100%,如再有一项超额完成100%,可以获得额外奖励】
额外奖励!虽然不知道是什么,但是听着就让人觉得身心愉悦!
民俗是别想了,好不容易才凑够了两项,
只有景点可以冲一冲业绩,现在系统认证已经去了八个景点,还差两个。
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又问老板这锅盔是怎么做的。
老板把案板上用湿布盖着的面团掀开,拍了拍,发出嘭嘭的响声:
“面团要硬,越硬越好,硬面团揉起来就吃力,但是做出来的锅盔就顶饱,放在铁鏊烙的时候,还要三翻六转,不能太热,热了糊锅,也不能太冷,冷了面僵不好吃。”
想起传统皮影遇到的困境,顾淼问老板有没有被工业冲击?
提到这个,老板的心情似乎变得更差了:
“像我们家,用手揉面,用木杠压,用麦秆炕,机器都不能取代。传统手艺做出来的锅盔,跟厂子里送来的,在色香味形上都有一定的差别,但是,外行人,就肯定看不出来,也吃不出来,差也不会差太多。”
正说着,锅盔好了,他给顾淼装了两个,顾淼正要走,忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼,又问老板这是什么。
“嚓酥。”
“来一个。”
看起来像包邮区常见的油饼,但又不那么像,对于新鲜奇怪的食物,顾淼都很有兴趣尝试一下。
拿在手里还温热着,咬上一口,饼上的酥皮纷纷掉落,真对得起这个“酥”字。
内里有馅,甜的,还有很久没有见过的青红丝和核桃碎。
味道与甜酥烧饼有些相似,又不完全一样,多了一些油炸面粉特有的香气。
几口吃完,地上已是落了一层掉落的酥面皮。
顾淼还想再吃一个,不过手上的锅盔提醒他,不要始乱终弃,不要提着手里的,想着店里的,只得作罢。
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接着,他又重重地叹了一口气:“再干干看吧,半年,最多半年,不行的话就转行了。”
老板点了一根烟,蹲在路边闷头抽着,烟气呛人,顾淼向老板告辞之后,慢慢向前走。
顾淼转头,看见老板已经回到店里,他忙跑去那家由工厂送货的锅盔店里,买了一个锅盔。
两块锅盔都撕下来尝了尝,好吃是好吃,刚刚炕熟的面粉香气,面里还掺着盐与小茴香的,这些调料与面粉搭配,确实有提升香气的作用。
靠在铁板的部分,又脆又香,咬起来嘎崩脆。
只是,机制与手工制,真的吃不出来太大的区别。
也许可以做成一个网红店?
顾淼又否决了这样的想法,每一个网红店的背后,都是巨大的资本投入,先是各种公众号上买通稿,一通海吹,再雇人各种排队。
没有谁能随随便便成功。
正当顾淼感叹的时候,系统传来提示。
【本期所有任务已完成,现在已经有美食任务超额完成100%,如再有一项超额完成100%,可以获得额外奖励】
额外奖励!虽然不知道是什么,但是听着就让人觉得身心愉悦!
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