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“怎么样？”刘约迫不及待地问道。
宋大厨认真地看着他，问道：“少爷要听实话？”
刘约忐忑地点头，宋大厨也不卖关子，直接道：“我记不住你们文人起的名字，我只和你说原料，反正都是你做的，你肯定知道我说的什么。”
“首先是那个茄子，你用酒腌制去腥了么，没有吧？你那就是两广那边的酿茄子，即便把它变成山东的口味，你还是要保持它最核心的东西。再说那个腌肉萝卜汤，想法挺好，但做汤，一定要口味淡一些。然后是糖醋黄花鱼……少爷你也有趣，这里的黄花你反而知道用酒去腥，这个挺好，就是火候老了。萝卜白菜炒虾仁……你摆盘很美，还是咸，淡了没毛病。”
刘约插话请教道：“大叔，为何总说淡了好？”
宋大厨喝着酒，乐道：“我来你们府上之前在杭州干过厨子，掌勺杭州府数一数二的酒楼。开酒楼的，客人觉得淡，我们可以拿回来加盐，再给他送回去。要是客人觉得咸，你能拿回来加水？不就是扔了么！懂了？”
已经超脱了做菜的范围吧？
这完全就是经营酒店的方面，现在听听也有好处。
刘约点点头，宋大厨继续说道：“你那个菠菜荠菜炒鸡蛋啊，切得太碎了，有些菜要做到精细，有些菜完全不用。菠菜焯水后太糯，猛火一催直接出锅，妥了。还有那个炒豆芽，你准备做什锦菜吧？你没放酱油，料也不全，这不赖你，我昨天准备的食材有限。山药丸子挺好，少爷有做甜食的天赋。我吃到的就这些，总的来说……”
刘约看着他，生怕专业人士让他放弃厨艺继续背书去。
宋大厨瞧出小少爷这难得的紧张，柔声道：“少爷，你是个大才子，能做到这样挺好的，以后找个名师点拨一二，兴许能开出自己的流派。”
名师，这不是有一个么。刘约还没开口，宋大厨就反应过来，赶忙说道：“少爷，我不行。岁数大了，身子也喝废了，带徒弟要亲自上阵示范，我现在只能给您尝尝口味，指出问题，火候分寸这东西要在炒的过程慢慢体验，我已经做不到了。”
刘约轻声谢过，没多少失落。半路出家的厨子，搁置多年的厨艺刚刚捡起，十道菜有一道得了专业厨子的认同，足够了。
老宋见他状态不错，破天荒地没喝酒便去准备午饭了。刘约给他让出灶台，端着一盘豆干坐到台阶上，继续研究自己的事情。
按照现在的水平，厨艺还得磨练些日子。
估摸着下午许叔就能选完酒楼的地址，县令之子要上一纸文书，估计主簿都不过问就直接给。发动刘家在文登的势力，平地起高楼的时间用不上半年，稍微收拾内饰就能开张。
还有半年提升厨艺，着什么急。关键是这半年内的宣传，你得在没开张之前让百姓们相信自己的实力，还是需要一道菜拢住视线。
“真用炸鸡汉堡那些垃圾食品？”
扯。
刘约嘀咕一声，自嘲一笑。自己的菜也和垃圾食品差不多吧。
“怎么样？”刘约迫不及待地问道。
宋大厨认真地看着他，问道：“少爷要听实话？”
刘约忐忑地点头，宋大厨也不卖关子，直接道：“我记不住你们文人起的名字，我只和你说原料，反正都是你做的，你肯定知道我说的什么。”
“首先是那个茄子，你用酒腌制去腥了么，没有吧？你那就是两广那边的酿茄子，即便把它变成山东的口味，你还是要保持它最核心的东西。再说那个腌肉萝卜汤，想法挺好，但做汤，一定要口味淡一些。然后是糖醋黄花鱼……少爷你也有趣，这里的黄花你反而知道用酒去腥，这个挺好，就是火候老了。萝卜白菜炒虾仁……你摆盘很美，还是咸，淡了没毛病。”
刘约插话请教道：“大叔，为何总说淡了好？”
宋大厨喝着酒，乐道：“我来你们府上之前在杭州干过厨子，掌勺杭州府数一数二的酒楼。开酒楼的，客人觉得淡，我们可以拿回来加盐，再给他送回去。要是客人觉得咸，你能拿回来加水？不就是扔了么！懂了？”
已经超脱了做菜的范围吧？
这完全就是经营酒店的方面，现在听听也有好处。
刘约点点头，宋大厨继续说道：“你那个菠菜荠菜炒鸡蛋啊，切得太碎了，有些菜要做到精细，有些菜完全不用。菠菜焯水后太糯，猛火一催直接出锅，妥了。还有那个炒豆芽，你准备做什锦菜吧？你没放酱油，料也不全，这不赖你，我昨天准备的食材有限。山药丸子挺好，少爷有做甜食的天赋。我吃到的就这些，总的来说……”
刘约看着他，生怕专业人士让他放弃厨艺继续背书去。
宋大厨瞧出小少爷这难得的紧张，柔声道：“少爷，你是个大才子，能做到这样挺好的，以后找个名师点拨一二，兴许能开出自己的流派。”
名师，这不是有一个么。刘约还没开口，宋大厨就反应过来，赶忙说道：“少爷，我不行。岁数大了，身子也喝废了，带徒弟要亲自上阵示范，我现在只能给您尝尝口味，指出问题，火候分寸这东西要在炒的过程慢慢体验，我已经做不到了。”
刘约轻声谢过，没多少失落。半路出家的厨子，搁置多年的厨艺刚刚捡起，十道菜有一道得了专业厨子的认同，足够了。
老宋见他状态不错，破天荒地没喝酒便去准备午饭了。刘约给他让出灶台，端着一盘豆干坐到台阶上，继续研究自己的事情。
按照现在的水平，厨艺还得磨练些日子。
估摸着下午许叔就能选完酒楼的地址，县令之子要上一纸文书，估计主簿都不过问就直接给。发动刘家在文登的势力，平地起高楼的时间用不上半年，稍微收拾内饰就能开张。
还有半年提升厨艺，着什么急。关键是这半年内的宣传，你得在没开张之前让百姓们相信自己的实力，还是需要一道菜拢住视线。
“真用炸鸡汉堡那些垃圾食品？”
扯。
刘约嘀咕一声，自嘲一笑。自己的菜也和垃圾食品差不多吧。