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欠佳，这问题还在。
龙威砚耐心说道：“色香味的色字不单止整体的造型，食材的形状也很重要。清汤便是清汤，勾芡就是勾芡，不能让清汤浑浊也不能芡打的不足。我想寻常百姓也会在意这些吧？”
刘约摇头笑道：“即便在意，也有个轻重呀。我明白师叔的疑惑在哪里，其实在红袖里的那一道排骨汤，并非是手艺砸了，而是因为它就不是清汤。”
一直微笑的何力开口道：“东家，恕老仆愚钝。您说菜肴的品相要因人而异，可后厨如何去判断点这道菜的人他在不在意呢？”
“最简单就是靠小二们的识人之道了，虽然不大靠谱。可也有靠谱的，那就是师叔他的另一个疑问：口味。”
贝如鹰终于成功获得第二份眉黛远山。
刘约继续说道：“山东菜以鲜咸重口为主，登州府更是被遍地可见的各种海味养刁了胃口，鲜不在五味中，却是登州人最在意的。师叔，您以后做菜的时候记得让口味略重一些。”
龙威砚点头，继而将话题绕了回去：“你说小二……”
“文登地小，来吃饭的基本都是熟人，小二多经过几天自然会熟悉各位的习惯。如果是生面孔或是外地客人，那就会很自然地问上一句口味如何。等到通知后厨的时候，如果不做说明，那客人点的菜就按文登的作法来，由花虎上阵。”
刘约见龙威砚皱起了眉头，匆忙解释道：“花虎的水平只能做小炒和炖菜，那些需要雕琢的手艺还得您和师弟来做。”
龙威砚依然有着自己的担忧：“师侄，我的手艺已经固定了，如果在佐料上有变动，怕是需要些日子才能习惯。”
刘约宽慰道：“师叔放心。淮扬菜系依旧是最风光的，京城的最爱，那些立志要奔向京城的文人秀才们能不喜欢吗？文登苦哈哈不多，秀才倒是遍地。两种菜系的口味相左，但在这里却能得到共存。您无需改变什么，不过是多撒几粒盐，咱往重口上略靠一二，同时也让他们渐渐习惯清淡。就这么简单。”
何力先于自家老爷开口回道：“东家说的够详尽了，别说我家老爷，连我都明白了。手艺上我替老爷保证，可这以后的日子……”
刘约赶紧接话：“几位先在小饭店的后院住上两日，后街有户院子我已经盘了下来，赶明儿我差人去登州府取房契送您手上，后天就能住进去。平常日子开销，刘府会承担。至于工钱，小侄也不问您在杭州时的收入，给您的，比那时多出五两。而贝师弟的……”
龙威砚笑道：“他尚未出师，也是第一次入店照看灶台，工钱就不必了。”
贝如鹰一脸怨念地盯着何力咬了一口的眉黛远山，没发表任何意见。
刘约微笑道：“听师叔安排。小侄今天过错连篇，让舟车劳顿的几位没来及歇脚就研究起这些事情，实属不该。不知师叔是接下来是准备休息还是……”
龙威砚乐呵呵地笑着：“无碍。辛苦的是老何，师侄安排他休息便是。我要去见一下师兄，如鹰，你跟为师一块去。如鹰？”
贝如鹰猛然惊醒，与刘约无意间眼神一错，耳根红透着低头应道：“全听师父安排。”
刘约玩心乍起，轻笑道：“恕我唠叨，敢问师弟芳龄几许？”
“十四，”贝如鹰似是想起不对，补充道，“在下今年十四。”
“明年及笄？”
贝如鹰头点到一半猛然摇头，脑袋都晃出了残影。
龙威砚嘴角憋的颤抖，一个忍不住就要笑出声；何力无奈一叹，心想这新东家别看一表人才，还长一副狗鼻子。
欠佳，这问题还在。
龙威砚耐心说道：“色香味的色字不单止整体的造型，食材的形状也很重要。清汤便是清汤，勾芡就是勾芡，不能让清汤浑浊也不能芡打的不足。我想寻常百姓也会在意这些吧？”
刘约摇头笑道：“即便在意，也有个轻重呀。我明白师叔的疑惑在哪里，其实在红袖里的那一道排骨汤，并非是手艺砸了，而是因为它就不是清汤。”
一直微笑的何力开口道：“东家，恕老仆愚钝。您说菜肴的品相要因人而异，可后厨如何去判断点这道菜的人他在不在意呢？”
“最简单就是靠小二们的识人之道了，虽然不大靠谱。可也有靠谱的，那就是师叔他的另一个疑问：口味。”
贝如鹰终于成功获得第二份眉黛远山。
刘约继续说道：“山东菜以鲜咸重口为主，登州府更是被遍地可见的各种海味养刁了胃口，鲜不在五味中，却是登州人最在意的。师叔，您以后做菜的时候记得让口味略重一些。”
龙威砚点头，继而将话题绕了回去：“你说小二……”
“文登地小，来吃饭的基本都是熟人，小二多经过几天自然会熟悉各位的习惯。如果是生面孔或是外地客人，那就会很自然地问上一句口味如何。等到通知后厨的时候，如果不做说明，那客人点的菜就按文登的作法来，由花虎上阵。”
刘约见龙威砚皱起了眉头，匆忙解释道：“花虎的水平只能做小炒和炖菜，那些需要雕琢的手艺还得您和师弟来做。”
龙威砚依然有着自己的担忧：“师侄，我的手艺已经固定了，如果在佐料上有变动，怕是需要些日子才能习惯。”
刘约宽慰道：“师叔放心。淮扬菜系依旧是最风光的，京城的最爱，那些立志要奔向京城的文人秀才们能不喜欢吗？文登苦哈哈不多，秀才倒是遍地。两种菜系的口味相左，但在这里却能得到共存。您无需改变什么，不过是多撒几粒盐，咱往重口上略靠一二，同时也让他们渐渐习惯清淡。就这么简单。”
何力先于自家老爷开口回道：“东家说的够详尽了，别说我家老爷，连我都明白了。手艺上我替老爷保证，可这以后的日子……”
刘约赶紧接话：“几位先在小饭店的后院住上两日，后街有户院子我已经盘了下来，赶明儿我差人去登州府取房契送您手上，后天就能住进去。平常日子开销，刘府会承担。至于工钱，小侄也不问您在杭州时的收入，给您的，比那时多出五两。而贝师弟的……”
龙威砚笑道：“他尚未出师，也是第一次入店照看灶台，工钱就不必了。”
贝如鹰一脸怨念地盯着何力咬了一口的眉黛远山，没发表任何意见。
刘约微笑道：“听师叔安排。小侄今天过错连篇，让舟车劳顿的几位没来及歇脚就研究起这些事情，实属不该。不知师叔是接下来是准备休息还是……”
龙威砚乐呵呵地笑着：“无碍。辛苦的是老何，师侄安排他休息便是。我要去见一下师兄，如鹰，你跟为师一块去。如鹰？”
贝如鹰猛然惊醒，与刘约无意间眼神一错，耳根红透着低头应道：“全听师父安排。”
刘约玩心乍起，轻笑道：“恕我唠叨，敢问师弟芳龄几许？”
“十四，”贝如鹰似是想起不对，补充道，“在下今年十四。”
“明年及笄？”
贝如鹰头点到一半猛然摇头，脑袋都晃出了残影。
龙威砚嘴角憋的颤抖，一个忍不住就要笑出声；何力无奈一叹，心想这新东家别看一表人才，还长一副狗鼻子。