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二四中文网 www.24zw.net,我真的是个有钱人无错无删减全文免费阅读!

    今天人比较多,所以何远准备做烧菜。

    菜单一早就已经发过去,鹏鹏表示没问题。

    别看烧菜几乎都是大菜,其实做起来很方便。

    何远准备了两个烧菜,一个是土豆烧排骨,一个是笋子烧牛肉。

    两者的做法相差无几,甚至连流程都差不多。

    先将肉类洗干净,泡好,要泡二十来分钟,浸出血丝。

    然后准备热锅,倒入料酒,将泡好的肉类放进去,开始翻炒。

    肉要炒到半成熟,把里面的水分都炒出来,再把肉捞起来,放进大碗里,沥干。

    把锅刷一下,热锅,倒油,准备炒料。

    将油热起来之后,将花椒,八角,陈皮,姜蒜这些小料都倒进去,加入豆瓣酱,开始翻炒。

    炒出香味之后,锅里已经是红彤彤一片,出红油了。

    再把之前的肉倒进去,混着炒料一起翻炒,前后也就几分钟的样子。

    等炒的差不多了,能闻到肉香了,再把配料(土豆,笋子)倒进去,加水,淹过主菜,然后盖上盖子,就可以去忙其他事儿了。

    整个流程看起来复杂,其实十分简单。

    主要是烧的过程比较久,起码要烧二十来分钟,到半个来小时。

    何远以前在出租屋的时候,用小米电饭煲的快煮模式,就做过这两道菜。

    其实这两道菜还有其他做法。

    比如肉要先煮一次,煮出血丝之后,再和炒料一起翻炒。

    过程虽然小有变动,但大体思路是那样,只是肉的口感会有一些细微差别。

    比如用料酒翻炒过的肉,肉质会更干一点,香料也会更加入味一点;而煮过的肉,口感上则是要更松软一点。

    何远以前受条件所限,只有一口电饭煲。

    每次为了等热油,热锅,都要等上十几二十分钟。

    所以经常一个菜做下来,要花上将近两个来小时。

    其中炒料的时间只有十几分钟,剩下的时间都是在等待中度过。

    现在不用这么麻烦了。

    将菜处理好,等锅一热,何远就开始炒料了。

    前前后后忙碌小半个小时,最后将水一加,盖子一盖,何远就开始做其他事情了。

    烧菜做好了,足够中午和晚上吃上两顿。

    不过何远还不满意。

    他还要煮个香肠腊肉,再做一个汤。

    毕竟是自己的第二个单子,对方还是鹏鹏的同事。哪怕为了给鹏鹏长脸,何远也要拿点本事出来。

    将自家的香肠腊肉取了下来,洗干净,和切成块的白萝卜一起放进锅里煮。

    看着锅里翻滚的香肠腊肉,何远有些心疼。

    去年的存货,不多了。

    本来算时间,最近又要开始熏了。

    不过因为闹猪瘟,外面有些风声鹤唳。

    听说隔壁县城,都已经杀了几十万头猪了,据说是发现猪瘟的地方,附近的猪都得杀掉。

    也不知道政府给不给补贴。

    要是光杀不补的话,那些养殖户都得赔死。

    几十万头猪啊,那得是多少钱。

    所以,直接后果就是,现在的香肠腊肉,吃一点,少一点。

    外面能买到的腊肉也不放心,谁知道有没有用病死猪肉。

    刚处理了这么多头猪,要说没人在里面捞点东西,鬼都不相信。

    连死老鼠当羊肉都做的出来的人,还有什么做不出来。

    再说,外面弄的也没家里弄的好吃,何远可吃不惯那股味儿。

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