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的客人颇为不满意。
“这生意也太好了,咱们昨日准备的都不够用了,早知道就多准备一些了。”
赵曳夫开口说道。
李安笑了笑,无奈道:“是咱们的价格太公道了,就算准备的再多也不够用,也罢,让后厨再准备一些豆浆和咸菜吧!其它的菜品不是短时间能够准备好的,实在没有办法了。”
对于如此红火的生意,李安感到非常的无奈,心里虽然有些高兴,但准备不足让客人们不满意,这感觉有些遗憾吧!
因为后厨的人员有限,有些忙不过来,于是,李安与赵曳夫亲自上阵,两人准备先磨黄豆,将黄豆磨成汁液,然后煮沸加糖,如此,加糖豆浆就做好了。
加糖豆浆是免费的,蹭吃的人都要喝,而那些花钱吃饭的人,同样也要去喝豆浆,所以,需求量非常之大,不过,这豆浆制作起来确实也不难,步骤非常简单,只要磨黄豆和煮沸加糖就行了,耗费不了多少时间,湿润的黄豆早就已经准备好了,李安与赵曳夫直接研磨就可以了。
“宝贝,我来推磨,你在旁边偶尔添加黄豆就行了。”
李安走到磨盘的旁边,温柔的说道。
赵曳夫笑着点了点头,这磨是一个石磨,在后世的乡村非常常见,在那个特殊的年代,几乎家家都有石磨,若是没有这个东西,连吃饭都会成为问题,当然了,之后随着科技的发展,这种笨重的家伙就被逐渐淘汰了,但在大唐这个时代,石磨还是非常常见的一种工具,研磨食物是用得着的,而且,非常的实用,价格还不贵,制造的时候也没有什么难度,只需要一些石头就可以了。
李安此时所使用的石磨,是从长安城带来的,为了携带方便,所以,石磨的个头非常小,直径仅有后世常见石磨的一半,这样就不必绕圈推磨了,只需要安静的坐在石磨的旁边,一条胳膊来回的推动就可以了,非常的简单,也比较的省力,将黄豆放入石磨的入料口,然后,轻轻旋转石磨就可以了,随着磨盘一圈圈的运动,黄豆会被研磨成液体的豆浆,只是生的豆浆有毒,是不能喝的,必须要煮沸了之后才能喝。
“快点啊!豆浆什么时候能有?”
“我的兔肉呢?怎么这么慢啊!”
一群等的有些不耐烦的食客,不耐烦的喊道。
李安苦笑了一声,继续努力的推动磨盘,为了让这些家伙满意,李安也要加快速度了。
“累了吧!要不让我来推一会吧!”
赵曳夫拿出汗巾,给李安额头的汗水擦了擦,温柔的说道。
李安看了赵曳夫一眼,笑着说道:“知道心疼爸爸了,没事儿,爸爸不累。”
很快,一大缸的豆浆被磨了出来,李安将豆浆放入大锅内,然后,后厨负责将这些豆浆煮沸。
白糖的存货还是有一些的,不过,放白糖并不着急,等豆浆被完全煮沸之后,再放入白糖也不算晚。
“来了,豆浆来了,每个人都有份,都有份。”
李安亲自动手,将豆浆盛在一个个大盆内,将这些大盆直接端给点菜的客人,这样,客人可以自己用勺子舀着喝。
大盆豆浆到位,点菜的客人们都颇为满意,这些家伙有点小钱,倒是不太在乎免费的豆浆,但架不住豆浆好喝啊!他们喝的一点不必蹭吃的少,这里的好多人,这辈子都没喝过豆浆。
“这豆浆还真好喝,比奶还可口,真是不错。”
“是啊!味道真的不错,确实比牛奶好喝一些。”
几名客人说道。
这豆浆的味道,不论什么时候都不如牛奶,之所以,这些家伙会说这样的话,是因为李安给他们准备的豆浆之中加入了白糖,这才让他们觉得这些豆浆比牛奶好喝,而牛奶之中是没有白糖的,若是在牛奶之中也加入白糖,味道还是要超过豆浆的,只是这些家伙喝的牛奶都没有加过白糖。
人都是喜欢吃甜的,因为甜食能让人产生快乐的感觉,普通味道的食物,只要加入甜甜的白糖,便会让人觉得好吃了许多,豆浆加糖就是这种感觉,会让豆浆的味道提高好几个档次,直接超越了不加糖的牛奶。
虽然豆浆烧好之后,客人的满意度增加了不少,可后厨的这些家伙还是忙的不可开交,李安也只好在后面帮忙,既然是体验生活,就要体验全套,该干活的时候就要干活。
有一个客人点了烫皮兔,李安亲自出手制作,所谓的烫皮兔是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用,与其相对的是剐皮兔,就是是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。
由于兔皮的价值较高,所以市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔,殊不知烫皮兔其口味更佳,只不过不划算,还是制作剐皮兔更合算。
制作过程也非常简单,首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将清水烧开,水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用,喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点。
接下来将油放入锅中,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了,盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅,之后将火调节至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水,加黄酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,闻到香味后,然后关火,最后加入各种香料炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
李安一气呵成的就做好了几盘这道菜,分别给几名点菜的客人送了去。
的客人颇为不满意。
“这生意也太好了,咱们昨日准备的都不够用了,早知道就多准备一些了。”
赵曳夫开口说道。
李安笑了笑,无奈道:“是咱们的价格太公道了,就算准备的再多也不够用,也罢,让后厨再准备一些豆浆和咸菜吧!其它的菜品不是短时间能够准备好的,实在没有办法了。”
对于如此红火的生意,李安感到非常的无奈,心里虽然有些高兴,但准备不足让客人们不满意,这感觉有些遗憾吧!
因为后厨的人员有限,有些忙不过来,于是,李安与赵曳夫亲自上阵,两人准备先磨黄豆,将黄豆磨成汁液,然后煮沸加糖,如此,加糖豆浆就做好了。
加糖豆浆是免费的,蹭吃的人都要喝,而那些花钱吃饭的人,同样也要去喝豆浆,所以,需求量非常之大,不过,这豆浆制作起来确实也不难,步骤非常简单,只要磨黄豆和煮沸加糖就行了,耗费不了多少时间,湿润的黄豆早就已经准备好了,李安与赵曳夫直接研磨就可以了。
“宝贝,我来推磨,你在旁边偶尔添加黄豆就行了。”
李安走到磨盘的旁边,温柔的说道。
赵曳夫笑着点了点头,这磨是一个石磨,在后世的乡村非常常见,在那个特殊的年代,几乎家家都有石磨,若是没有这个东西,连吃饭都会成为问题,当然了,之后随着科技的发展,这种笨重的家伙就被逐渐淘汰了,但在大唐这个时代,石磨还是非常常见的一种工具,研磨食物是用得着的,而且,非常的实用,价格还不贵,制造的时候也没有什么难度,只需要一些石头就可以了。
李安此时所使用的石磨,是从长安城带来的,为了携带方便,所以,石磨的个头非常小,直径仅有后世常见石磨的一半,这样就不必绕圈推磨了,只需要安静的坐在石磨的旁边,一条胳膊来回的推动就可以了,非常的简单,也比较的省力,将黄豆放入石磨的入料口,然后,轻轻旋转石磨就可以了,随着磨盘一圈圈的运动,黄豆会被研磨成液体的豆浆,只是生的豆浆有毒,是不能喝的,必须要煮沸了之后才能喝。
“快点啊!豆浆什么时候能有?”
“我的兔肉呢?怎么这么慢啊!”
一群等的有些不耐烦的食客,不耐烦的喊道。
李安苦笑了一声,继续努力的推动磨盘,为了让这些家伙满意,李安也要加快速度了。
“累了吧!要不让我来推一会吧!”
赵曳夫拿出汗巾,给李安额头的汗水擦了擦,温柔的说道。
李安看了赵曳夫一眼,笑着说道:“知道心疼爸爸了,没事儿,爸爸不累。”
很快,一大缸的豆浆被磨了出来,李安将豆浆放入大锅内,然后,后厨负责将这些豆浆煮沸。
白糖的存货还是有一些的,不过,放白糖并不着急,等豆浆被完全煮沸之后,再放入白糖也不算晚。
“来了,豆浆来了,每个人都有份,都有份。”
李安亲自动手,将豆浆盛在一个个大盆内,将这些大盆直接端给点菜的客人,这样,客人可以自己用勺子舀着喝。
大盆豆浆到位,点菜的客人们都颇为满意,这些家伙有点小钱,倒是不太在乎免费的豆浆,但架不住豆浆好喝啊!他们喝的一点不必蹭吃的少,这里的好多人,这辈子都没喝过豆浆。
“这豆浆还真好喝,比奶还可口,真是不错。”
“是啊!味道真的不错,确实比牛奶好喝一些。”
几名客人说道。
这豆浆的味道,不论什么时候都不如牛奶,之所以,这些家伙会说这样的话,是因为李安给他们准备的豆浆之中加入了白糖,这才让他们觉得这些豆浆比牛奶好喝,而牛奶之中是没有白糖的,若是在牛奶之中也加入白糖,味道还是要超过豆浆的,只是这些家伙喝的牛奶都没有加过白糖。
人都是喜欢吃甜的,因为甜食能让人产生快乐的感觉,普通味道的食物,只要加入甜甜的白糖,便会让人觉得好吃了许多,豆浆加糖就是这种感觉,会让豆浆的味道提高好几个档次,直接超越了不加糖的牛奶。
虽然豆浆烧好之后,客人的满意度增加了不少,可后厨的这些家伙还是忙的不可开交,李安也只好在后面帮忙,既然是体验生活,就要体验全套,该干活的时候就要干活。
有一个客人点了烫皮兔,李安亲自出手制作,所谓的烫皮兔是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用,与其相对的是剐皮兔,就是是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。
由于兔皮的价值较高,所以市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔,殊不知烫皮兔其口味更佳,只不过不划算,还是制作剐皮兔更合算。
制作过程也非常简单,首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将清水烧开,水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用,喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点。
接下来将油放入锅中,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了,盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅,之后将火调节至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水,加黄酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,闻到香味后,然后关火,最后加入各种香料炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
李安一气呵成的就做好了几盘这道菜,分别给几名点菜的客人送了去。