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二四中文网 www.24zw.net,轮回饭店无错无删减全文免费阅读!

    一秒记住【69中文网www.69zw.com】,为您提供精彩小说阅读。想到秦广王的显赫身份,滕玉便不能再像往常一样,随便做点家常便饭糊弄,思来想去,滕玉最终决定用东坡肘子来招待秦广王。

    猪,作为五畜之一,深的广大人民的喜爱,成为了餐桌上的佳肴,人们通过食用猪肉,找到了许多的烹饪手段,诸如烤炙,清蒸,白灼。

    食物赐予了人民智慧,勤劳,朴素的生活价值观,而人民也将食物精神发挥光大,二者彼此交融,你中有我,我中有你,不可分割。

    而在祭祀天地,祈福平安的时候,猪作为必备品之一,深受人们的推崇,在生产工具低下的古代社会,猪也是财富的象征。

    东坡肘子,作为四川地区的经典美食,更是中国的名菜之一,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

    想到东坡肘子的绝佳味道,滕玉不禁喜笑颜开,这道菜绝对能够让秦广王满意。

    滕玉从冰箱里拿出两个猪蹄膀,用快刀将其刮洗干净后,再用手捏出隐藏在蹄膀中的骨缝,用刀依着骨缝划切一刀,露出里面白嫩的肉质。

    蹄膀放入灶台上的铁锅之中,倒水直至淹没,之后起火烧水。

    在等待锅中汤水沸腾的过程中,滕玉开始剥蒜摘葱,当滕玉将一根根翠绿的葱叶和白嫩的蒜苗洗净后,依次摆放在案板上。

    此刻,正是考验滕玉刀功的时候。

    只见滕玉将葱叶对齐,庄重的拿起放在案板上的菜刀,仪式感十足的盯着葱叶。

    像疾风骤雨,像明镜止水,更像秋风扫落叶,滕玉的手腕微微颤动,仅用四两拨千斤的力量,菜刀在手中不断飞落,案板上的葱叶,变成了一堆葱段。

    同样被摆放在案板上的数十颗蒜苗,被滕玉手中横持的菜刀拍碎,蒜苗像承受了泰山压顶,纷纷碎成一团,滕玉娴熟的刀功,将其剁碎成米粒般大小。

    将葱段和蒜粒放入碗中,倒入正宗的绍兴料酒,搅拌均匀后置于蒸锅中,开始蒸制。

    之后便一手持刀,一手持姜,用刀刃迅速将鲜姜的外皮刮下,洗净之后切成均匀的薄片。

    这时,大火将锅里的水烧开,沸腾的水中浮现着大量白色的血沫,滕玉用勺子将其收取倒出后,血沫再次出现。

    因为内外温差的不同,导致血沫反复出现,滕玉不辞辛苦的反复操作,直至血沫不再出现。

    和撒盐哥一样,滕玉手中拿着大量混合的香料,紧绷手臂,一点点将香料撒入锅中。

    香料经过高温烹煮,其内在的味道迅速融入汤汁之中,水蒸汽的不断弥散,将美味的气味传达至室内的任何角落。

    大火改微火,将其用微火煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳,便可以将肉皮戳烂为止。

    炖至八分火色,将肘子用筷子捞起来,抽出大骨后,再放入蒸笼之中,开火开始汽蒸。

    经过脱脂之后的蹄膀,已达肥而不腻、粑而不烂,色、香、味、形俱佳的境地。

    就在滕玉做饭之余,秦广王来了。

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