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第二十九章回归的李贤义
叶紫苏不知道自己被监视了，更不可能知道因为一系列的巧合，自己居然成了雨夜谋杀案的嫌疑人。
不过幸运的是，因为叶紫苏未成年，所以很快便洗清了身上的嫌疑。
就如同那个伪装成收银员的小姐姐说的那样，叶紫苏身上的奶味太重了，成年人和未成年人之间的差距，就算是普通人都能辨别出来，更不要说小姐姐这种侦查老手。
回家之后的叶紫苏，不同于往日里的闷头大睡，他将三对大虾整理干净，一共做了三道菜。
一道是蒜蓉虾，十八厘米长的大虾被开背，剔除虾线，大蒜剁碎，用热油混合葱花炸至焦黄。
找一个废弃的圆柱形汤锅，下面垫上防火垫，在锅内堆放木炭并点燃，然后在烧好的木炭上放一个铁丝网，将开背好的大虾放在铁网上烘烤。
顺便撒上之前油炸的大蒜，做法和蒜蓉扇贝有些类似，但不同的是，蒜蓉扇贝的用的是生蒜，叶紫苏用的是油炸之后的大蒜。
大虾新鲜，遇到高温水分被逼出，油炸之后的大蒜本身干燥，所以会吸收虾肉因为高温而被逼出的水分。
因为大蒜之前被油炸过，虽然干燥，但本质上内部带着油脂，大蒜在吸收大虾鲜汁的同时，也会将内部带着蒜香的油脂缓缓的渗入到虾肉内。
成品之后的大虾，因为不是用明火烤制的原因，所以颜色要比正常烤制的大虾红亮一些，外皮被烤的酥脆，但内部的虾肉Q弹紧实，除了虾肉本身的鲜甜之外，还有浓郁的蒜香以及炭火带来的那一抹烟火的味道。
可谓炭烤蒜蓉大虾当中的精品！
至于第二道菜和第三道菜？
这个就比较简单了，一个是简单的清水白灼，另一个则是同样简单的盐焗。
清水白灼：锅里加水，葱姜片，冷水下锅，中小火慢慢升温，等到锅内冷水沸腾，直接捞出，放入冰水中，迅速降温，然后剥皮，切薄片，摆成莲花盘。
虾肉如白瓷一般细腻，一抹红色，好似少女的腮红，鲜嫩异常！
讲究的，可能会喜欢加一些调料蘸汁，但叶紫苏爱的，就是虾肉本身这股原汁原味的鲜甜味儿！
不过这种做法对虾肉的品质要求极高，对大小也有一定的要求。
海城的大虾，说是十八厘米，但指的却是虾身长度十八厘米。
虾头不算，所以严格意义上来说，有资格在市场上流通买卖的海城虾，总体长最少在二十五厘米以上，要不然叶紫苏也不会想到将其切片食用。
至于最后的盐焗？
则是在炭火上加一个盆，里面撒上一些盐，然后将洗净的大虾放入里面。
盐吸水，温度升高蒸发水，虾肉内的水分被一点点抽干，最终形成一种接近于虾干，但却截然不同的产物。
咬上去的第一口，是如同橡胶一样弹牙，甚至带着一丝丝坚硬，虾肉紧密的缠绕在一起，好似一块阴干的树皮。
再好的牙口，也很难将其一口咬断。
但慢慢咀嚼之后，就会发现入口之后的第一抹咸味正在慢慢散去，取而代之的则是虾肉的鲜甜在口腔慢慢化开，而且还伴随着一种十分特殊的油脂香气。
那种感觉越嚼越香，越香越想嚼，简直就是走不出来的魔幻迷宫！
再配上一杯高度酒，那滋味，真是神仙都不换！
为什么有些人喜欢吃脆骨板？喜欢吃牛板筋？因为他们享受的就是这份咀嚼的快乐。
一顿饭，六只虾，两百多块钱，感受着嘴里那还未散去的虾香，叶紫苏脸上那一抹幸福的笑容，许久未曾散去。
饭后的叶紫苏，慵懒的躺在床上。
平日里这个时候，叶紫苏... -->>
第二十九章回归的李贤义
叶紫苏不知道自己被监视了，更不可能知道因为一系列的巧合，自己居然成了雨夜谋杀案的嫌疑人。
不过幸运的是，因为叶紫苏未成年，所以很快便洗清了身上的嫌疑。
就如同那个伪装成收银员的小姐姐说的那样，叶紫苏身上的奶味太重了，成年人和未成年人之间的差距，就算是普通人都能辨别出来，更不要说小姐姐这种侦查老手。
回家之后的叶紫苏，不同于往日里的闷头大睡，他将三对大虾整理干净，一共做了三道菜。
一道是蒜蓉虾，十八厘米长的大虾被开背，剔除虾线，大蒜剁碎，用热油混合葱花炸至焦黄。
找一个废弃的圆柱形汤锅，下面垫上防火垫，在锅内堆放木炭并点燃，然后在烧好的木炭上放一个铁丝网，将开背好的大虾放在铁网上烘烤。
顺便撒上之前油炸的大蒜，做法和蒜蓉扇贝有些类似，但不同的是，蒜蓉扇贝的用的是生蒜，叶紫苏用的是油炸之后的大蒜。
大虾新鲜，遇到高温水分被逼出，油炸之后的大蒜本身干燥，所以会吸收虾肉因为高温而被逼出的水分。
因为大蒜之前被油炸过，虽然干燥，但本质上内部带着油脂，大蒜在吸收大虾鲜汁的同时，也会将内部带着蒜香的油脂缓缓的渗入到虾肉内。
成品之后的大虾，因为不是用明火烤制的原因，所以颜色要比正常烤制的大虾红亮一些，外皮被烤的酥脆，但内部的虾肉Q弹紧实，除了虾肉本身的鲜甜之外，还有浓郁的蒜香以及炭火带来的那一抹烟火的味道。
可谓炭烤蒜蓉大虾当中的精品！
至于第二道菜和第三道菜？
这个就比较简单了，一个是简单的清水白灼，另一个则是同样简单的盐焗。
清水白灼：锅里加水，葱姜片，冷水下锅，中小火慢慢升温，等到锅内冷水沸腾，直接捞出，放入冰水中，迅速降温，然后剥皮，切薄片，摆成莲花盘。
虾肉如白瓷一般细腻，一抹红色，好似少女的腮红，鲜嫩异常！
讲究的，可能会喜欢加一些调料蘸汁，但叶紫苏爱的，就是虾肉本身这股原汁原味的鲜甜味儿！
不过这种做法对虾肉的品质要求极高，对大小也有一定的要求。
海城的大虾，说是十八厘米，但指的却是虾身长度十八厘米。
虾头不算，所以严格意义上来说，有资格在市场上流通买卖的海城虾，总体长最少在二十五厘米以上，要不然叶紫苏也不会想到将其切片食用。
至于最后的盐焗？
则是在炭火上加一个盆，里面撒上一些盐，然后将洗净的大虾放入里面。
盐吸水，温度升高蒸发水，虾肉内的水分被一点点抽干，最终形成一种接近于虾干，但却截然不同的产物。
咬上去的第一口，是如同橡胶一样弹牙，甚至带着一丝丝坚硬，虾肉紧密的缠绕在一起，好似一块阴干的树皮。
再好的牙口，也很难将其一口咬断。
但慢慢咀嚼之后，就会发现入口之后的第一抹咸味正在慢慢散去，取而代之的则是虾肉的鲜甜在口腔慢慢化开，而且还伴随着一种十分特殊的油脂香气。
那种感觉越嚼越香，越香越想嚼，简直就是走不出来的魔幻迷宫！
再配上一杯高度酒，那滋味，真是神仙都不换！
为什么有些人喜欢吃脆骨板？喜欢吃牛板筋？因为他们享受的就是这份咀嚼的快乐。
一顿饭，六只虾，两百多块钱，感受着嘴里那还未散去的虾香，叶紫苏脸上那一抹幸福的笑容，许久未曾散去。
饭后的叶紫苏，慵懒的躺在床上。
平日里这个时候，叶紫苏... -->>
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